软麦面包食谱

 

小麦面包所需的成分：

在Bosch搅拌机中将水，油，蜂蜜，酵母，面筋，马铃薯片和白面粉混合。加入4-5杯小麦粉和盐，打至光滑。坐20分钟。

加入足够的全麦面粉制成柔软的面团，然后揉五分钟。将面团切成四块，放在不粘喷雾的面包盘中，升至两倍，然后在350度下烘烤约30分钟，或直至浅褐色。

从头开始制作小麦面包的专业提示：

1. 使用白麦！坚硬的红色小麦有效，而白色小麦则使面包更柔软，更蓬松。如果您所拥有的只是红小麦，那么您可以使用更多的白面粉，而使用更少的小麦面粉，那几乎一样。但是白小麦完全摇晃！
2. 使用新鲜磨碎的小麦，而不是杂货店的全麦面粉。最好在研磨机仍较热的情况下使用。 （我有一个Nutrimill研磨机，我很喜欢。）
3. 重要的小麦面筋有助于保持面包丝般柔软，并防止面包酥脆。使用小麦面筋，您的面团将更容易加工并具有弹性。它还增加了面包的蛋白质含量。
4. 马铃薯片有助于保持面包湿润，并延长保质期。没有它们，面包仍然不错，但它们确实有所作为。您可以代替土豆粉，甚至土豆泥。
5. 成型面包时，使用不粘喷雾剂代替面粉。您应该已经添加了足够的面粉来制作柔软的面团，因此将面粉撒在柜台上只会使您的面团吸收更多的面粉，从而使面包变得更干燥。

为什么我的全麦面包很脆？

如果您使用此食谱并且您的小麦面包变得易碎，通常是因为您添加了过多的面粉。小麦粉吸收水分，因此，如果添加过多，则会导致面包变脆。您只想添加足够的面粉来制作柔软的面团，并且无需粘到手上就可以触摸。 

全麦面包有时易碎的第二个原因是因为面包太熟。仔细观察。可能需要一些尝试才能使您的平底锅和烤箱的时间准确无误，但制作全麦面包的次数越多，制作出完美面包的难度就越大！

 

是的，因为这个食谱有四个面包，所以’非常适合冷冻保存。我喜欢在略热的时候将一条面包用保鲜膜包裹。然后，将其放入另一个塑料袋中，然后放入冰箱。 面包在冰箱中可持续3-4个月。

 

冷冻的面包圈’与新鲜的面包一样柔软，但它们仍然很棒。 （我的孩子可以’没什么区别。） 

 

 

如果你’我从来没有尝试过做自制的小麦面包，我希望你’ll give it a try. 我们喜欢这种全麦面包食谱，我想您也一定会喜欢！

 

使用全麦粉的更多美味食谱：

 

产量：4条

软麦面包

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柔软蓬松的酵母面包，以新鲜磨成的全麦面粉制成。

准备时间 1 hour 30分钟

烹饪时间 30分钟

总时间 2小时

配料

• 5 cups hot water
• 3/4 cup oil
• 3/4 cup 蜜糖
• 2汤匙SAF速溶酵母
• 1/3 cup 小麦面筋
• 1/3杯速溶马铃薯片
• 2 cups white flour
• 4 tsp 盐
• 12-13杯现磨小麦粉

使用说明

1. 用不粘喷雾剂喷雾四个8 1/2 x 4 1/2英寸的面包盘；搁置。
2. 在Bosch搅拌机中将水，油，蜂蜜，酵母，面筋，马铃薯片和白面粉混合。加入盐和4-5杯全麦面粉，打成光滑。坐20分钟。
3. 加入足够的全麦面粉制成柔软的面团，然后在Bosch中揉五分钟。
4. 在用不粘喷雾剂喷涂的柜台上，将面团成型为四个面包。放在准备好的面包盘中。
5. 让其升起直至翻倍，（30-60分钟），然后在350度下烘烤约30分钟，或直至浅褐色。
6. 如果需要，用融化的黄油在热面包上刷一下。

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